Exotischer Obstsalat mit Kokoscreme

Von: Admin am 2008-06-22

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Rezeptzutaten

2 Kiwis
2 Nektarinen
2 Bananen
1 Netzmelone
200 g Brombeeren
1 Päckchen Vanillinzucker
150 ml Schlagsahne-Ersatz (z.B. "Cremefine zum Schlagen")
100 ml Kokosmilch (Dose)
1 El Zucker
Minzeblättchen zum Verzieren

Zubereitung

Nektarinen vierteln, Stein entfernen. Fruchtfleisch etwas kleiner schneiden. Kiwis und Bananen schälen bzw. pellen.

Melone halbieren, Kerne entfernen. Die Brombeeren verlesen. Nektarinen, Kiwi und Banane in mundgerechte Stücke schneiden.

Aus dem Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel kleine Kugeln formen bzw. ausstechen (oder das Fruchtfleisch in Stücke schneiden). Obst mit Vanillinzucker bestreuen. Kalt stellen.

Sahneersatz steif schlagen, dabei Kokosmilch und Zucker zufügen. Obstsalat mit der Kokoscreme anrichten. Mit Minze garnieren.