Rhabarberkuchen mit Baiser

Von: Admin am 2008-02-10

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Rezeptzutaten

1Kilo Rhabarber
127g weiche Butter oder Margarine
4 Eier
150g Zucker
200g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Prise Salz
250g Mehl
1/2 Packung Backpulver
8 EL Milch
100g Gemahlene Mandeln
Puderzucker
Etwas Fett fürs Blech

Zubereitung

Rhabarber vorbereiten und in Stücke schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben. Fett, 150g Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen.

Eigelbe einzeln drunter rühren. Backpulver und Mehl im Wechsel mit der Milch portionsweise unterarbeiten. Den sehr festen Teig mit einem Teigspachtel auf dem Blech vertiefen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 200g Zucker unter weiterem schlagen einrieseln lassen. Das ganze weiterschlagen bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Die Mandeln und den Rhabarber unterheben und die Baisermasse auf dem Teig verteilen.