Nudel-Pfanne mit Brokkoli

Von: Admin am 2008-11-03

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Rezeptzutaten

300 g Nudeln
Salz
300 g Brokkoli
1 - 2 Chilischoten
2 Schalotten
150 g Feta-Käse aus Schafsmilch
1/2 Bund Basilikum
2 - 3 El Olivenöl
2 - 3 El Tomatenpesto
Pfeffer

Zubereitung

3 l Wasser mit Salz in einem großen Topf aufkochen. Dann Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen.

Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, dann in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 6 Min. bissfest garen.

Die Chilischote abbrausen und längs halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Feta-Käse abtropfen lassen und und kleine Würfel schneiden. Basilikum abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenringe und Chilistreifen hineingeben und ca. 1 - 2 Min. anbraten. Das Tomatenpesto einrühren. Nudeln und Brokkoli in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dann mit dem Feta-Käse in die Pfanne geben. Nun alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Anzahl Portionen

Kalorien

Ca. 540 kcal/pro Person

Zubereitungszeit

Ca. 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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