Gefüllte Paprikaschoten

Von: Admin am 2008-04-20

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Rezeptzutaten

1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
evtl. 1 Chilischote
400 g gemisches Hack (oder Rinderhack)
1 El Senf
1 - 2 Tl Tomatenmark, Salz, Pfeffer
4 bunte Paprika
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
getr. Kräuter der Provence
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
evtl. frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden oder fein hacken, Chilischote waschen und fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel- und Chiliwürfel, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Paprikaschoten waschen, je einen Deckel abschneiden und Schoten von innen putzen. Paprika mit der vorbereiteten Hackmasse füllen. Tomaten putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken (oder in kleine Stücke schneiden).

Tomatenwürfel und Knoblauch in eine ofenfeste Auflaufform verteilen. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen. Gefüllte Paprikaschoten darauf verteilen. Gemüsebrühe erwärmen und in die Form gießen.

Paprikaschoten nach Belieben mit den Paprikadeckeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 - 40 Min. schmoren. Evtl. mit frischen Kräutern garniert servieren.